Notre Jambon Ibérique

Tout a commencé en 1930, lorsque Miquel Andreu Barberà a ouvert un stand au Marché central de Sabadell (Barcelone). À cette époque, la spécialité était les olives et l’une des meilleures était la « Manzanilla Sevillana ».

 

En 1935, grâce à des personnes de confiance que Miquel Andreu connaissait dans le monde des olives à Séville, il rencontre l’un des plus grands experts de porc ibérique de bellota, José Antonio Martín Romero, installé dans la province de Huelva, plus précisément à Jabugo. 

 

Cette relation s’est poursuivie avec la deuxième génération, grâce à Pedro Martín et Manel Andreu, et elle continue encore aujourd’hui avec la troisième génération, grâce à Pedro Martín et Josep Andreu. 

Nous sélectionnons les jambons morceau par morceau. En effet, tous les porcs sont différents, même s’ils ont été élevés dans le même environnement et à la même période. Nos années d’expérience et les clients satisfaits donnent crédit à notre bon jugement lors de la sélection, parvenant ainsi à obtenir des jambons dotés d’une saveur unique.

La tradition, les choses réalisées avec de la patience, en respectant l’environnement et avec une qualité exceptionnelle. 

Alimentation exclusive et bien-être animal. 

Nos jambons sont issus de porcs élevés dans un écosystème unique, avec une alimentation exclusive à base de fruits du chêne et du chêne-liège (qui apporte à chaque morceau sa texture, son arôme et sa saveur uniques) et dans un esprit de respect de l’animal et de l’environnement.

Le silence et le repos confèrent à notre jambon sa saveur inimitable. 
Nous contrôlons l’ensemble du processus de séchage. S’agissant d’un séchage naturel, la durée peut varier en fonction du climat de la région et du type de cave dans laquelle les jambons sèchent. Nous disposons de réserves dans différentes régions et caves, ce qui nous permet d’assurer la production et de toujours choisir les pièces dont le séchage est optimal.

Le jambon a de grandes qualités nutritionnelles, il a été répertorié comme l'un des superaliments de la Régime méditerranéen, avec de l'huile d'olive vierge extra et sa consommation, dans le cadre d'une alimentation variée et équilibré, il est considéré comme sain. antioxydant, abaisse le cholestérol et les triglycérides