L’épaule est obtenue à partir de la patte antérieure du porc ibérique, plus petite que le jambon (la patte postérieure du porc ibérique).
Les points blancs qui apparaissent sur certaines tranches sont caractéristiques des jambons et épaules de porcs nourris aux glands. Ils résultent de la cristallisation d'un acide aminé dénommé la « tyrosine », conséquence directe d'un affinage naturel, artisanal et traditionnel. Il s'agit donc d'une preuve supplémentaire de qualité et de finesse du produit.
Avant de procéder à la découpe, la graisse jaunâtre de la pièce est retirée pour ne pas affecter le goût. Les plus grands morceaux de la croûte serviront à protéger et à recouvrir la surface de la découpe.
Ingrédients | Épaule de porc ibérique nourri aux glands de chêne, sel, conservateurs et antioxydant. | ||||||||||||||||
allergènes | Aucun | ||||||||||||||||
Allergènes | Vino: SULFITOS | ||||||||||||||||
Valeur nutritionnelle |
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Grâce à ses fines pattes, le porc ibérique est un excellent marcheur, ce qui a un impact direct sur la saveur de sa viande. Les copeaux sont un véritable délice pour les amateurs d'arômes et de saveurs intenses.
L'authentique épaule de porc nourri aux glands en tranches conditionnée dans des sachets pratiques et prête à être consommée à tout moment. La meilleure option pour emporter dans ses bagages et pour une consommation ponctuelle.
Savourez sa texture ferme et sa saveur intense. Charcuterie tranchée obtenue de l'échine de porc entière. Son processus de séchage dure de 2 à 3 mois.