Pernil Ibèric de gla

Des de 1930 oferint el millor Pernil Ibèric de Gla al millor preu. Porcs ibèrics criats 100% en llibertat i alimentats amb glans que garanteixen un sabor únic i inigualable. Una experiència Gurmet. Si vols comprar un Pernil per regalar o compartir amb la família, a continuació trobaràs dos articles que poden ajudar-te abans de comprar un pernil ibèric.

Espatlla de Gla Ibèrica

Vols comprar una espatlla de pernil de gla ibèric? A l’Andreu només venem espatlles seleccionades una per una. L’espatlla ibèrica prové de les potes davanteres de porcs criats en llibertat. Les nostres peces tenen un procés de curat natural de 2 anys. Gaudeix d’una experiència Gurmet, intensa en sabors i aromes. Un detall perfecte per autoregalar-te o per compartir amb familiars i amics.

Les 3 parts de l’Espatlla Ibèrica de Gla

A l’ Andreu, la desossem respectant les 3 parts i així aconseguim separar els 3 sabors que caracteritzen una bona espatlla:

Pala

És la part més curada de l'espatlla, s'extreu de la part de la tapa plana o contra maça, que és menys greixosa, per tant acostuma a ser una mica més salada. A l’Andreu acostumem a tallar-la per la part rodona de manera que el nervi queda trencat convertint-lo en un tall molt més melós. Si la filetegem al llarg, aconseguim un tall més gran.

Què ens agrada de la pala?

El fet que el tall del Pernil surti sencer i que sigui més curat que la part del centre.

Centre

És la peça que traiem de la zona de la maça, es tracta de la part principal de l’espatlla i la més desitjada. El Centre de l'espatlla de Pernil acostuma a ser més tendre, més melós i a tenir més greix. Per contra, és menys salat, ja que el greix no ha deixat que la sal s'infiltrés durant el procés de salat.

Què ens agrada del centre?

Ens agrada pel seu tall sencer, la seva melositat i el seu sabor més suau.[Prova-la]

La part de l'os

S'extreu del garró, és la part que queda enganxada a l'os, és molt saborosa, però més dura i fibrosa, de tall més petit, ja que, envolta l'os i per tant no es tracta d'una peça uniforme. També traiem els tacs o daus de Pernil de Gla d'aquesta zona.

Què ens agrada de la part de l'os?

Tallada fineta a encenalls és la part de sabor més intens de l'espatlla i acostuma a ser la part del Pernil Ibèric que menys greix té. [ Prova'l ]

Os: l'os s'aprofita per donar sabor al brou o a plats de cullera.

Top